味噌作り

2012/03/14

未分類

実家で毎年作っている　”自家製味噌”

今年は一緒に、味噌作りを

難しいものと思っていたら

材料も作り方も意外とシンプル

①大豆1.5kｇを柔らかくなるまで茹でる（4～５時間）

②茹で上がったらザルにあげ、汁はとっておく。

③大豆をすり鉢でまんべんなく潰す。

年季の入った巨大すり鉢がいい按配

④今流行りの、米麹１．５kgを、パラパラと手でほぐし

⑤粗塩600gを加えて、さらにほぐしておく。

分量が多いので半量にして

⑥すり潰した大豆と塩麹を混ぜ合わせ

豆汁（トロ）も加えて、麺棒でひたすらこねこね

見学だけだった父も、見かねて一緒にコネコネ

その昔は臼と杵で、お味噌を大量に作っていたというし

麹も麹菌から作っていたというし

お醤油までも手作りで、何でも手作りだったというから

昔の人の知恵と技術は見習うべし

ハンバーグくらいのかたさになったら

⑦400gくらいづつに分けて、空気を抜きながら丸めたら

収納用の瓶の中に、たたきつけるように投げ入れる

こうすることで空気を抜いていく。

この味のあるカメも、長年いろんな恵みを

育んできてくれた宝石箱のようなもの

⑧全て収めたら、上から押さえて空気を抜き

ラップをかけて蓋をして終了！

夏場を越すと、たまり（汁）が出てくるので

それが発酵がうまくいっている証拠

９月くらい　には完成予定～ワクワク

じゃがいもの種植えも、３月始めに完了

半分に切ったじゃがいもを、切り口を下にして

30cm間隔に置いていき、間に肥料を撒いて

上から土をかぶせる。

鍬の使い方もまだ何となくおぼつかないけど

土と戯れるのはやっぱり楽しい

畑では土を掘り起こして、空気を入れてあげる。

味噌作りでは、空気を抜いてあげる。

それぞれちょっとしたコツがあって

ちょっとした一手間で、愛情たっぷりの恵みが出来上がる。

６月くらいまで、土の中で大きく育ってね

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makilolo

自宅サロンにて、ハワイの伝統的ロミロミマッサージ、フェイシャルエステ、マナ・カードリーディング、レイキヒーリングなど行っています。

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